Isle de Garde - Passeport en fût

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Portraits

Des brasseurs & brasseries

Isle de Garde


1039 rue Beaubien Est,

Montréal

http://www.isledegarde.com/

 

Avez-vous toujours été dans le domaine brassicole? Comment votre
passion pour la bière a-t-elle débuté?

Nous sommes six, donc nous avons six différentes anecdotes concernant
notre initiation au domaine brassicole. Pour ma part, étrangement,
tout a commencé ti-cul quand je collectionnais les bouteilles de bière
rares que je faisais entre autres acheter par mon frère plus vieux à la
SAQ avec mon argent de poche. Parfois, je me trempais les lèvres sans
toutefois apprécier le goût, cependant je comprenais qu’il y avait
différentes saveurs rattachées à la bière.

 

Quels sont les éléments ou caractéristiques qui distinguent votre
brasserie?

Le coeur de la Petite-Patrie, c’est ce qui distingue le plus Isle de
Garde. Le reste, ce n’est que passion ainsi que volonté de vouloir
bien faire.

 

Quel défi entrepreneurial avez-vous dû entreprendre au cours de la
dernière année?

Travailler avec Chantal Chantal tous les jours.

 

D’où vient le nom de la brasserie?

Isle de Garde est une conjonction de mille et un trucs qui se tramaient
dans nos têtes. Nous cherchions d’abord un nom français, quelque chose
qui témoigne de vieilles traditions, un peu comme la bière. Après
relecture sur l’histoire de la bière, le nom de Hildegarde von Bingen,
religieuse qui a influencé le monde de la bière par ses recherches
sur le houblon, nous est resté en tête, mais ce nom ne faisait pas
français comme nous le voulions. C’est alors qu’avec une mauvaise
communication entre nous le nom de « île de garde » est sorti, ce qui
nous plaisait, car l’un des objectifs de l’établissement allait être de
mettre la bière en garde pour la faire maturer davantage. Puis, nous
avons joué avec le mot « isle », issu du vieux français, afin de faire
un clin d’oeil à la tradition.

 

Quel est votre produit vedette?

Nous dynamisons tellement notre menu qu’il est impossible d’avoir un
produit vedette spécifique, la réponse se doit alors d’être l’une des
24 lignes de fûts rotatives ou l’un de nos centaines de plats que nous
avons concoctés jusqu’à présent.

Quelles valeurs d’entreprise cultivez-vous?

La pratique des arts martiaux nécessite un apprentissage physique
parfois difficile, mais qui n’est rien sans les valeurs morales qui les
accompagnent. Ces valeurs doivent se retrouver aussi bien dans
l’action que dans l’esprit.

 

Qu’est-ce que l’on vous souhaite pour 2017?

2017 sera l’année de l’inauguration de notre brasserie sur place.

 

De quoi êtes-vous le plus fier?

De voir les résidents de la Petite-Patrie revenir semaine après
semaine à Isle de Garde pour jouer de la cymbale dans la 4e toilette
du fond.

 

Quel est votre quartier favori de Montréal?

Qu’en pensez-vous?

 

Comment décririez-vous votre équipe de travail?

Parfaite!

 

Quel est votre plus grand rêve?

Populariser le 3-skies derby afin qu’il devienne le sport national du Québec

 

En vrac, dans votre brasserie :

 

Combien de bières?

22 fûts, 10 bouteilles, 40 bières sûres en bouteilles.

 

Quel quartier de la ville?

La P’tite Pat.

 

Le nombre d’employés?

24.

 

Quelle journée de la semaine est la plus populaire?

Lundi.

 

Votre bière préférée et pourquoi?

Aujourd’hui c’est le Porter anglais, demain ce sera une autre.

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